การทำน้ำพริกแกง

น้ำพริกแกงส้ม

ส่วนผสม น้ำหนัก(กรัม) สูตรตวง/ปริมาณ

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำ 15 กรัม 10 เม็ด

2. เกลือ 5 กรัม 1 ช้อนชา

ภาพจาก : https://www.youtube.com/watch?v=TCdQko3mstc 

3. พริกชี้ฟ้าสีแดง 50 กรัม 7 เม็ด

4. หอมแดงหั่น 50 กรัม ¼ ถ้วย

5. กะปิ 15 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับเกลือเข้าด้วยกัน

2. ใส่พริกชี้ฟ้า โขลกต่อจนละเอียด จึงใส่หอมแดงและกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันพักไว้

น้ำพริกแกงคั่ว

ส่วนผสม น้ำหนัก(กรัม) สูตรตวง/ปริมาณ

ภาพจาก : https://www.youtube.com/watch?v=MeJQHwsA1tU

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำ 20 กรัม 15 เม็ด

2. เกลือ 5 กรัม 1 ช้อนชา

3. ข่าหั่นละเอียด 10 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ

4. ตะไคร้ซอย 25 กรัม ¼ ถ้วย

5. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 3 กรัม 2 ช้อนชา

6. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 50 กรัม ¼ ถ้วย

7. หอมแดง 50 กรัม ¼ ถ้วย

8. กะปิ 30 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้เข้ากัน

2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียดจึงใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้เข้าด้วยกันจน

ละเอียดอีกครั้ง

3. ใส่กะปิ โขลกต่อจนเข้ากันดี พักไว้

น้ำพริกแกงเผ็ด

ส่วนผสม น้ำหนัก(กรัม) สูตรตวง/ปริมาณ

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำ 15 กรัม 10 เม็ด

2. เกลือ 3 กรัม ½ ช้อนชา

ภาพจาก : http://kaset-lifestyle.com/5900

3. พริกขี้หนูสีแดง 25 กรัม 20 เม็ด

4. ข่าหั่นละเอียด 10 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ

5. ตะไคร้ซอย 25 กรัม ¼ ถ้วย

6. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 3 กรัม 2 ช้อนชา
7. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 50 กรัม ¼ ถ้วย

8. กะปิ 15 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกัน

2. ใส่พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกต่อจนละเอียดแล้วจึงใส่กระเทียม โขลกต่อจน

ละเอียดอีกครั้ง

3. ใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากันดี พักไว้