แกงคั่วใบมะขามอ่อน
ส่วนผสม น้ำหนัก(กรัม) สูตรตวง/ปริมาณ
1.
น้ำพริกแกงส้ม 36
กรัม 3 ช้อนโต๊ะ
 |
| ภาพจาพ : http://numonkato.blogspot.com/2013/10/blog-post_15.html |
3.
มะพร้าวขูด 300
กรัม 3 ถ้วย
4.
เนื้อหมูสามชั้น 250
กรัม 1
¼ ถ้วย
5.
น้ำปลา 15
กรัม 1 ช้อนโต๊ะ
6.
เกลือสมุทร 5 กรัม 1 ช้อนชา
7.
น้ำตาลปี๊บ 30
กรัม 2 ช้อนโต๊ะ
8.
กุ้งชีแฮ้ 100
กรัม 10
ตัว
9.
ใบมะขามอ่อน 100
กรัม 1 ถ้วย
10.
ผักบุ้งไทยหั่นเป็นท่อนๆ 50
กรัม ½ ถ้วย
วิธีทำ
1.
โขลกน้ำพริกแกงส้มกับน้ำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ตักใส่ถ้วยพักไว้
2.
คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น
¼ ถ้วย
คั้นให้ได้หัวกะทิ ½ ถ้วย
ใส่น้ำอุ่นอีก 1½ ถ้วย
คั้นให้ได้
กะทิ 2 ถ้วย
3.
เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแตกมันใส่น้ำพริกแกงที่พักไว้
ผัดจนมีกลิ่นหอม และมี
มันสีส้มลอยหน้าเล็กน้อย
4.
ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงผัดจนทั่ว
พอเนื้อหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลปี๊บ
ผัดอีกครั้งจนทั่ว จากนั้นค่อยๆใส่กะทิจนหมด
รอเดือด
5.
ใส่ใบมะขามอ่อน
และผักบุ้ง ต้มจนรสเปรี้ยวของใบมะขามอ่อนออกมา ชิมรสให้ออก
เปรี้ยว หวาน เค็ม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
เทคนิคการทำ
- ใบมะขามอ่อน
ให้เลือกที่อ่อนกำลังดี จึงจะได้รสเปรี้ยวกลมกล่อม
 |
| ภาพจาก : http://lekkathaifood.blogspot.com/2011/10/blog-post_27.html |
- ผักบุ้งไทยทอดยอดบนผิวน้ำ
เรียก “ผักบุ้งน้ำ” ยอดอวบ สีเขียว
ใบเรียวสวย เลือกที่สด
ลำต้นอวบใหญ่ ไม่แก่หรืออ่อนจนเกินไป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น